Torta di noci

Monica   9 novembre 2015   Nessun commento su Torta di noci

La torta di noci forse è stato il primo dolce “di famiglia”, con ricetta ufficialmente tramadata di madre in figlia.

raccolta nociEra la torta classica dell’autunno, quando nonno tornava a casa con cassette piene di noci raccolte sotto i nostri alberi e io, bambina, passavo pomeriggi interi con lo schiaccianoci in mano.

Quest’anno di noci ne abbiamo raccolte davvero tante e ho deciso di rifare la torta di noci che a casa mia non si mangiava da almeno 15 anni.

Rispetto alla ricetta originale della (nostra) torta di noci ho apportato qualche piccola variante rendendola quasi (quasi! eh) una torta di noci light e devo dire che sono estremamente soddisfatta.

Riporto entrambe le varianti, così potete decidere quale incontra di più i vostri gusti.

Ricetta Torta di noci “classica”

Torta di noci

120g  burro
120 g noci tritate
120g zucchero a velo
120g farina
4 uova
estratto di limone
vanillina
lievito

3 scacchi di cioccolato (2 latte e un fondente) per la copertura

Ricetta Torta di noci “light”Fetta torta noci

80g di olio di riso
120 g noci
120g zucchero di canna tritato finissimo
120g farina
3 uova
1 yogurt
scorzetta di limone
lievito

2 scacchi (grossi) di cioccolato fondente e 20g di cioccolato bianco.

Ho sostituito il burro con l’olio di riso per usare un grasso un po’ più salutare e rendere la torta più leggera (non tanto in termini di calorie ma di consistenza), ho tolto un uovo e aggiunto uno yogurt, sostituito lo zucchero a velo con quello di canna e per la copertura ho fatto con quello che avevo in casa (quindi difficilmente trovo cioccolato al latte).

Per quanto riguarda gli accorgimenti durante la preparazione, ho mescolato tutti gli ingredienti ad esclusione degli albumi che ho aggiunto, montati a neve fermissima, solo alla fine.

Cotta in forno statico a 150° per 45 minuti.

Spennellata (alla come capita) di cioccolato fuso una volta raffreddata.

Per colazione è ottima, infatti qua l’abbiamo già divorata.

 

Lascia una risposta

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *