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Storie di vino cotto

vino cotto

Che cos’è il vino cotto? Come  si fa? Trovare la risposta a queste domande ormai è semplicissimo anche per chi, fuori da queste zone, il vino cotto l’ha solo sentito nominare. “Il vino cotto si ottiene dalla fermentazione del mosto cotto e ridotto di un terzo (o anche la metà) del volume iniziale. Matura e invecchia decisamente bene in botti… Read more »