Pane e cipolla

Monica   30 settembre 2015   Nessun commento su Pane e cipolla
ingredienti

Pane e cipolla è il piatto dei poveri per eccellenza, fatto con ingredienti semplici ed economici, alla portata di tutti. Da quando esiste l’uomo esiste l’arte dell’arrangiarsi, e questa attitudine a fare di necessità virtù da queste parti era particolarmente sentita. La valle del Fiastra era terra di mezzadri, di gente che possedeva solo ciò  che era frutto del proprio… Read more »

Filone di mosto

Monica   25 settembre 2015   1 Commento su Filone di mosto
filone mosto

Filone di mosto, ciambellone di mosto, biscotto di mosto…lo possiamo chiamare in mille modi ma è sempre lui, tipico dolce della tradizione marchigiana e soprattutto maceratese, che segna l’inizio dell’autunno. Il clima uggioso di oggi e il passaggio in cantina di ieri hanno creato le condizioni perfette per mettersi ad impastare, in previsione delle colazioni tranquille del weekend. Nel web… Read more »

Storie di vino cotto

vino cotto

Che cos’è il vino cotto? Come  si fa? Trovare la risposta a queste domande ormai è semplicissimo anche per chi, fuori da queste zone, il vino cotto l’ha solo sentito nominare. “Il vino cotto si ottiene dalla fermentazione del mosto cotto e ridotto di un terzo (o anche la metà) del volume iniziale. Matura e invecchia decisamente bene in botti… Read more »