Category Archives: Il gusto della scoperta

Il Carnevale è Peppe Cotto

Macelleria Peppe Cotto

Il martedì grasso è il giorno di Carnevale per eccellenza. E mi sembra il giorno giusto da dedicare a Peppe Cotto, artista macellaio di Loro Piceno. Il legame tra il Carnevale e un macellaio apparentemente potrebbe essere piuttosto azzardato, ma se andiamo ad indagare il significato profondo, le origini del Carnevale, troviamo qualcosa di diverso dalle solite fritture. Carnevale deriva… Read more »

San Ginesio DOC, l’altra faccia della Vernaccia

San Ginesio DOC

Molti, specialmente nelle Marche, credono che non si possa dire “Vernaccia” senza poi aggiungere “di Serrapetrona”. Fuori dalle Marche esistono anche la Vernaccia di San Gimignano e di Oristano (bianche), e quella di Cannara, ma noi marchigiani andiamo fieri e orgogliosi della nostra Vernaccia di Serrapetrona. È forse uno dei vini marchigiani più conosciuti dopo il Verdicchio, ma c’è anche… Read more »

Storie di vino cotto

vino cotto

Che cos’è il vino cotto? Come  si fa? Trovare la risposta a queste domande ormai è semplicissimo anche per chi, fuori da queste zone, il vino cotto l’ha solo sentito nominare. “Il vino cotto si ottiene dalla fermentazione del mosto cotto e ridotto di un terzo (o anche la metà) del volume iniziale. Matura e invecchia decisamente bene in botti… Read more »